Benjamin-Zimmer
Erwachsene

EunSils Rezept: Kimchi

Teller mit koreanischen Spezialitäten und Reis.
Bild: © kirche-entdecken.de

2. Zubereitung 

  1. Vorbereitung: Den Chinakohl waschen und in ca. 3-4 cm große, mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Salzen: Den Kohl in einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen. Etwa 30 bis 60 Minutenziehen lassen, bis die Stücke biegsam sind.
  3. Spülen: Den gesalzenen Kohl gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen (eventuell leicht ausdrücken).
  4. Paste anrühren: In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Zucker zu einer glatten Paste verrühren. Wenn du es nicht so scharf magst, nimm weniger Chilipulver!
  5. Vermengen: Die Würzpaste und die Frühlingszwiebeln zum Kohl geben. Alles gut vermischen. Am besten mit Einweghandschuhen, um brennende Hände zu vermeiden. Mit den Fingern NICHT in die Augen fassen!
  6. Fermentation: Das Kimchi in ein sauberes Glas füllen und fest andrücken, damit keine Luftblasen bleiben. Bei Zimmertemperatur 1 Tagstehen lassen, danach im Kühlschrank lagern.